Llegada a la Roça Diogo Vaz
La Roça Diogo Vaz se encuentra en la costa oeste de la hermosa isla de São Tomé, accesible fácilmente en coche. Nosotros salimos desde Mucumbli y el trayecto fue bastante sencillo, con carreteras en buen estado y señalización clara.
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Al llegar a la Roça, se encuentra un amplio aparcamiento donde dejamos el coche sin problemas. Nada más entrar, te reciben en la recepción junto con una pequeña tienda de cacao. Aquí puedes comprar chocolates y otros productos de cacao elaborados en la misma roça.
Este primer contacto ya te da una idea de la calidad y el cuidado que ponen en sus productos.
Primera Parada: Las Plantas de Cacao
El tour comienza con una visita a los campos de cacao, donde te explican todo sobre las diferentes variedades de plantas de cacao que cultivan. Aprendemos sobre el origen de las plantas, cómo se seleccionan las mejores semillas y el proceso de plantación.
Es increíble ver cómo estas plantas pequeñas terminan convirtiéndose en los árboles que producen los frutos de cacao. El guía nos explica también las condiciones ideales para el cultivo del cacao, incluyendo el tipo de suelo, la altitud y el clima, que hacen de São Tomé un lugar perfecto para esta actividad.
Paseo por la Selva y Recolección de Frutos
Después de aprender sobre las plantas de cacao, toca poner rumbo hacia la zona de almacén, secado y producción. Para ello, nos abrimos paso a pie a través de la selva en un corto paseo que dura unos 10 minutos. El camino es precioso y lleno de naturaleza.
Durante este paseo, el guía recoge algunos frutos de cacao para que podamos probar los granos frescos. Es una experiencia única, ya que los granos tienen un sabor completamente diferente antes de ser procesados.
Finalmente, llegamos al almacén del grano y la zona de secado y producción, preparados para la siguiente parte del tour.
Zona de Secado y Producción
Al llegar a la zona de secado, nos explican el proceso inicial por el cual los granos de cacao pasan antes de ser transformados en chocolate. Los granos se extienden en grandes plataformas al sol para secarse de manera natural. Este paso es crucial para desarrollar los sabores que caracterizan al cacao de alta calidad.
Luego, pasamos a la zona de producción, donde vemos cómo los granos secos se convierten en pasta de cacao, polvo y manteca. El guía nos muestra cada etapa del proceso, desde el tostado de los granos hasta su molienda y prensado.
Es increíble ver todo el trabajo y la dedicación que se invierten en cada paso para producir un producto final tan delicioso.
Degustación de cacao y café
Finalmente, regresamos a la zona inicial para terminar el tour. Aquí nos espera una degustación de diferentes productos de cacao elaborados en la roça. Probamos chocolates de distintas concentraciones de cacao, cada uno con sabores y matices únicos.
Además, disfrutamos de un café buenísimo que también producen en la zona. Este café, al igual que el cacao, es cultivado y procesado con el mismo cuidado y atención al detalle.
La degustación es el cierre perfecto para una visita educativa y deliciosa. Nos vamos con el paladar satisfecho y una mayor apreciación por el arte de cultivar y producir cacao de alta calidad.
Y a ti, ¿con quién te gustaría visitar la Roça Diogo Vaz?
