Reserva tu hotel
con Booking.com
Comida típica de Ghana: los 10 mejores platos que tienes que probar
Si hay algo que define a Ghana, además de su gente, es su comida. Después de más de un año viviendo en el país, puedo aseguraros que la gastronomía de Ghana es intensa, variada y llena de contrastes. En este artículo te cuento cuáles son los 10 mejores platos de la comida típica de Ghana y también algunos tips de dónde encontrarlos.
Las 10 comidas más típicas de Ghana
Después de más de un año viviendo en Ghana, puedo decir que la comida ghanesa me ha conquistado. Al principio me costó acostumbrarme al nivel de picante, pero ahora no puedo imaginar un buen plato sin su toque de shito o green pepper sauce. En esta lista he recopilado las 10 comidas más típicas de Ghana, esos platos que más se repiten en el día a día y que tienes que probar si vienes al país.
1. Jollof Rice, mi plato favorito de la gastronomía de Ghana
El Jollof rice es uno de los platos más conocidos y queridos en Ghana. Se trata de un arroz cocinado con una base de tomate, cebolla y especias, que le dan su característico color anaranjado y un sabor intenso. Es un plato que no falta en reuniones familiares, bodas y cualquier celebración importante.
En Ghana, el Jollof rice es casi un asunto de orgullo nacional, ya que existe una gran rivalidad con otros países de la zona, como Nigeria, sobre quién lo cocina mejor. Aunque puedes encontrarlo en muchos restaurantes, los mejores suelen ser los que venden en puestos callejeros, donde lo preparan con el punto justo de especias y ese toque casero que lo hace especial. Si quieres saber dónde está mi favorito, déjame un comentario y te comparto toda la información!
El picante es clave en este plato, especialmente con la salsa green pepper, una mezcla potente de pimientos verdes que lo acompaña siempre. Se suele servir con pollo, carne o pescado, pero lo importante es que el arroz tenga ese sabor intenso y ligeramente picante que lo hace irresistible. Sin duda, uno de los platos más típicos de Ghana.
2. Fufu, otro destacado de la comida típica de Ghana
El Fufu es uno de esos platos que al principio sorprenden, pero que acaban formando parte de cualquier experiencia en Ghana. Se hace machacando yuca y plátano o ñame hasta que queda una masa suave y algo pegajosa. No se come con cubiertos, sino con la mano: coges un trozo, haces una bolita y lo mojas en la sopa antes de tragarlo directamente, sin masticar.
Siempre se sirve con una sopa bien potente, como la light soup, la de cacahuete o la de palma. Es un plato contundente y muy saciante, perfecto para una comida tranquila. Lo mejor es probarlo en un sitio donde lo hagan a mano, porque el sabor y la textura cambian mucho. Ah, y prepárate para el picante, porque la sopa suele venir bien cargada.
Si vienes al país, el fufu es claramente la comida típica de Ghana que no puedes perderte.
3. Banku
El Banku es otro de los grandes clásicos de la comida típica de Ghana y, aunque a simple vista pueda parecer similar al Fufu, la diferencia está en la textura y el sabor. Se hace con una mezcla de maíz y yuca fermentados, lo que le da un punto ácido muy característico. La masa se cocina removiéndola constantemente hasta que queda densa y algo pegajosa.
¿No tienes tiempo para leerlo ahora?
Guárdalo en Pinterest para leerlo más tarde
Guardar en Pinterest
Del mismo modo que el fufu, se come con la mano, formando bolitas y mojándolas en sopas o guisos, pero donde realmente brilla es con una buena ración de tilapia a la brasa y salsa de pimienta picante. Este es uno de los platos más populares en la costa ghanesa, donde los pescados frescos combinan perfectamente con el sabor ácido del Banku y el toque potente del picante.
Si visitas el país, no puedes dejar de probar otra de las comidas típicas de Ghana.
4. Waakye, el desayuno más típico de la comida de Ghana
Si eres de los que empieza el día con un café y una tostada, el Waakye te va a sorprender. En Ghana, el desayuno no es algo ligero, y este plato lo deja claro. Se trata de una mezcla de arroz y alubias cocidos con hojas de mijo, pero lo realmente llamativo es todo lo que lleva encima.
Cuando compras Waakye en un puesto callejero, te pueden servir en el mismo plato spaghetti, plátano frito, ensalada, huevo cocido, carne, pescado frito y una buena ración de shito, la salsa de chile negra que lo pica todo. Al principio cuesta creer que esto sea un desayuno, pero después de probarlo entiendes por qué los ghaneses empiezan el día con tanta energía.
Para los más aventureros, probar el Waakye por la mañana es sin duda una de las experiencias que no podéis perderos de la gastronomía de Ghana.
5. Red Red
El Red Red es un plato muy común en Ghana, hecho a base de alubias cocidas con una salsa de tomate, cebolla y mucho aceite de palma, que le da su color rojizo. Su nombre viene precisamente de esto: el doble tono rojo del aceite de palma y la salsa de tomate. Es una comida sencilla, pero muy sabrosa y saciante, perfecta para el mediodía.
Siempre va acompañado de plátano frito, que le da un toque dulce que combina muy bien con la salsa. También puede llevar pescado frito o aguacate, y como en casi todos los platos ghaneses, el picante está presente con una buena cucharada de shito.
6. Kelewele, el snack más famoso de la comida típica de Ghana
El Kelewele es una de las cosas más adictivas que puedes comer en Ghana. Se trata de plátano maduro frito en trozos pequeños y bien especiado con jengibre, ajo y mucho chile. El resultado es una combinación entre dulce y picante que engancha desde el primer bocado.
Lo venden en puestos callejeros, sobre todo por la noche, y es el típico snack que los ghaneses comen solo o como acompañamiento de otros platos, como el Red Red. Si te gusta el picante y los sabores intensos, el Kelewele es un imprescindible y sin duda uno de los destacados de las comidas típicas de Ghana.
7. Yam Chips, el mejor acompañamiento de la comida típica de Ghana
Si hay un acompañamiento que nunca me canso de comer en Ghana, son las Yam Chips. Básicamente, son trozos de ñame (una raíz parecida a la patata, pero más densa) cortados en forma de patatas fritas y fritos hasta que quedan dorados y crujientes.
Se sirven con salsa de pimienta verde (green pepper sauce), que les da un toque picante increíble, y muchas veces acompañan platos como el Red Red o el pollo frito. Son sencillas, pero cuando las pruebas, entiendes por qué son tan populares.
A mí personalmente me encantan y siempre que puedo pido este plato típico de la comida de Ghana.
8. Palava
La Palava es un guiso espeso hecho con kontomire, unas hojas verdes parecidas a las espinacas, cocinadas con tomate, cebolla y bastante aceite de palma. Suelen añadirle carne, pescado seco o incluso cacahuetes para darle más sabor, pero también se encuentra en versión vegetariana.
Se acompaña con plátano cocido, ñame o incluso banku, dependiendo de la región. Lo que nunca falta es el picante, ya que en Ghana casi todo lleva su buena dosis de chile. Es una opción más ligera que otros platos, pero sigue teniendo el sabor intenso que caracteriza la gastronomía ghanesa.
9. Tuo Zaafi, una comida típica del norte de Ghana
El Tuo Zaafi, o simplemente TZ, es un plato muy popular en el norte de Ghana. Se trata de una masa suave hecha con harina de maíz, parecida al banku pero con una textura más ligera y menos ácida.
Se sirve con un guiso espeso de hojas verdes llamado ayoyo soup, que tiene una textura algo gelatinosa, y suele llevar carne o pescado seco. Como en casi toda la comida ghanesa, el picante está presente, aunque la intensidad varía según quién lo prepare. Es un plato muy nutritivo y saciante, especialmente apreciado en las comunidades del norte del país.
10. Light Soup, otro de los principales de la comida típica de Ghana
A pesar de su nombre, la Light Soup no es tan ligera como parece. Es una sopa muy especiada y con un toque bien picante, hecha con una base de tomate, cebolla y chile, a la que se añade carne (generalmente pollo, cabra o ternera) o pescado.
Es un plato muy común en Ghana y se suele comer acompañado de fufu, ya que su textura hace que absorba bien el caldo. El picante es protagonista en esta sopa, así que si no estás acostumbrado, mejor ve con cuidado al probarla.
Gastronomía de Ghana: una cocina con sabores intensos
Como ya habrás visto, la comida típica de Ghana es una explosión de sabores, donde los ingredientes locales y el picante juegan un papel clave. Los platos suelen estar hechos con productos básicos como el maíz, el ñame, el plátano y el arroz, siempre acompañados de salsas especiadas y guisos contundentes. Comer en Ghana es una experiencia que va más allá del sabor, ya que muchos platos, como el fufu o el banku, se disfrutan con las manos, siguiendo la tradición.
El picante está presente en casi todo, y no es raro que los ghaneses te miren con sorpresa si no añades shito o salsa de pimienta a tu comida. Los puestos callejeros son una de las mejores formas de probar auténticos sabores locales, desde un buen Jollof Rice hasta un plato de Waakye para desayunar.
Si algo define la gastronomía de Ghana, es su carácter casero y su conexión con la cultura y la comunidad. Cada plato cuenta una historia, y descubrirlos es una parte imprescindible de cualquier viaje por el país.
Dónde probar la comida típica de Ghana
Llegados a este punto, ya solo queda una pregunta clave: ¿dónde probar la comida típica de Ghana? La mejor respuesta es que depende de la experiencia que busques. Si quieres algo auténtico, los puestos callejeros y los “chop bars” son la mejor opción. Es donde los ghaneses comen a diario y donde puedes encontrar platos como el Waakye o el Kelewele recién hechos y llenos de sabor.
Si prefieres un ambiente más cómodo o probar versiones más elaboradas, en Accra por ejemplo hay muchos restaurantes que sirven comida ghanesa con un toque más moderno o adaptado a los paladares extranjeros. Para ayudarte a elegir, he preparado un artículo con los mejores restaurantes de Accra, donde te cuento cuáles son mis favoritos. ¡No te lo pierdas!
Y esta es mi lista con los platos de la comida típica de Ghana. Y tú, ¿cuál probarías?
¿Estás buscando más información para tu viaje? Echa un ojo a nuestras asesorías de viaje y organiza una llamada con nosotros.